100 % île maurice les 52 fabuleuses recettes du prince maurice

Collectif

160 pages, parution le 02/11/2007

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Résumé

Dans la collection "mini" 100%, un nouveau titre pour partir à la découverte des mille et une saveurs culinaires de l'Ile Maurice à travers une quarantaine de recettes épicées concoctées par l'ancien Chef de l'hôtel Prince Maurice : Richard Hérisson.

Depuis des siècles, l'imaginaire occidental se nourrit des senteurs d'épices glanées par les explorateurs sur la route des Indes. Leurs effluves imprègnent nos rêves du parfum exotique et secret des îles de l'océan Indien, aux rivages paisibles, gorgées de fruits et de fleurs, douces à vivre. Éloignée du reste du monde, l'île Maurice a su élaborer une cuisine typique, riche des différentes traditions des peuples qui se sont succédé sur son sol, et déclinant à merveille la multiple gamme des épices.
Cannelle, cardamome, coriandre, noix de muscade, vanille, anis étoilé, cumin, curcuma, gingembre, piment, moutarde, poivres... Douze épices sont à l'honneur dans 100 % île Maurice, et déclinées en 52 recettes exclusives du Prince Maurice : Chair de crabe cuisinée au curcuma, Raviolis aux langoustes et jus crémé aux graines de moutarde, Crème de giraumon parfumée à la cannelle et au gingembre, Mousseline de patole à la noix de muscade ou macarons à l'ananas et à la coriandre... Originales et faciles à réaliser, elles vous transportent à l'île Maurice le temps d'un voyage culinaire inoubliable.