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Saveurs et couleurs

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les cuisines du ramadan à travers le monde

Hind Caidi - Collection Pratique

168 pages, parution le 03/06/2009

Résumé

Généreuse et expressive, la cuisine du ramadan exulte en une profusion de saveurs et de raffinements après la rupture du jeûne.
Aux quatre coins du monde, du Maghreb au Pakistan, d'Ispahan au golfe de Guinée, les plats servis lors des réjouissances familiales sont le reflet d'un climat et d'une culture distinctive. Mais partout on y goûte la même prodigalité qui succède à l'ascèse, la même convivialité après la privation.

Poulet mariné du Sénégal - Bar au gingembre du Bénin - Pigeon farci à l'égyptienne - Pilaf d'Istanboul - Riz aux crevettes indonésien - Mafé de Guinée - Aubergines à la libanaise - Friands lybiens au thon - Tagines du maghreb - Boeuf malais au lait de coco - Soupe pakistanaise aux légumes - Crème à la pistache tunisienne - Crêpes aux noix de Syrie - Halva d'Ispahan - Naan indien - Beignets de bananes d'Afrique noire - etc.

Plus de 80 recettes cosmopolites pour renouveler, selon les saisons et l'inspiration, les plats traditionnels de ce mois béni mais aussi pour explorer à l'envi les richesses du patrimoine culinaire du monde musulman.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Hind Caidi
Collection Pratique
Parution 03/06/2009
Nb. de pages 168
Format 19.7 x 26.8
Couverture Relié
Poids 828g
EAN13 9782226187642

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