1000 recettes cuisine de a à z - ne

Collectif - Collection De a a z

816 pages, parution le 13/03/2008

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Résumé

Une nouvelle couverture colorée, graphique et gourmande, pour ce livre de cuisine proposant, en plus de 800 pages, 1000 recettes réussies en un tour de main.

Travers de porc aux noisettes, rougets grillés, farcis provençaux, mousses aux deux chocolats ou salade de fruits à la menthe... En 1000 recettes classiques, exotiques, rapides ou élaborées, retrouvez l'essentiel de la cuisine d'aujourd'hui.

Grâce à cet ouvrage complet, réalisez des menus variés de l'entrée au dessert, pour toutes les occasions.

Découvrez au fil des recettes des pages "coups de main" thématiques, riches en conseils : assaisonnement, cuisson des viandes, préparation des sauces, utilisation des fines herbes...

Composez pour toute la famille des repas équilibrés à l'aide des indications de calories par portion.

Sommaire

INTRODUCTION

- chapitre 1 : l'équipement

- chapitre 2 : acheter et conserver

- chapitre 3 : cuisiner

- chapitre 4 : repas et vins

LES 1000 RECETTES DE A à Z

(toutes les recettes de bases et les coups de main)

- assaisonnements

- beurres composés

- bouillons

- coquillages

- crèmes

- crustacés

- fines herbes

- fonds et fumets

- fruits

- gibier à poil

- glaçes et préparations glacées

- légumes

- liaisons pour sauces

- marinades

- mollusques

- oeufs

- pâtes

- pâtisseries

- poissons

- pommes de terre

- potages, purées et potées

- riz

- sauces

- soufflés

- soupes et potages

- triperie et abats

- viandes

- volailles I

NDEX

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Solar
Auteur(s)	Collectif
Collection	De a a z
Parution	13/03/2008
Nb. de pages	816
Format	14 x 19.8
Couverture	Relié
Poids	1350g
EAN13	9782263046285