500 recettes de poissons de a à z - ne

Émilie Bertrand - Collection De a a z

517 pages, parution le 28/08/2008

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Résumé

Une nouvelle couverture colorée, graphique et gourmande, pour ce recueil de plus de 500 pages, contenant 500 recettes pour cuisiner les produits de la mer en toutes occasions.

Brochettes de fruits de mer, coquilles Saint-Jacques flambées, raviolis au saumon, moules marinières, tarama... Découvrez et appréciez le poisson sous toutes ses formes au travers de 500 recettes simples et délicieuses.

- Des recettes faciles pour déguster les produits de la mer à chaque saison et au gré de vos envies.

- Tous les conseils, astuces et techniques, illustrés en pas à pas, pour préparer poissons, crustacés et fruits de mer, ainsi que les sauces qui les accompagnent.

- Un index par type de poisson pour trouver votre recette préférée ou découvrir toutes les manières d'accommoder le poisson que vous désirez déguster.

Sommaire

INTRODUCTION

- les produits de la mer et des rivières

- le calendrier des saisons

- la congélation et la décongélation

- cuisiner

- le vocabulaire de la cuisine de A à Z

- poissons et vins

LA PREPARATION DES POISSONS, CRUSTACES ET FRUITS DE MER

LES RECETTES DE BASE

- les beurres

- court-bouillon et fumet

- les sauces

LES RECETTES DE A à Z (500 recettes)

INDEX

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Solar
Auteur(s)	Émilie Bertrand
Collection	De a a z
Parution	28/08/2008
Nb. de pages	517
Format	13.6 x 19.8
Couverture	Relié
Poids	960g
EAN13	9782263046490