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Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !

Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !

Béatrice Vigot-Lagandré

0 pages, parution le 20/10/2012

Résumé

Originaires d'Asie, les agrumes ont rapidement conquis le monde entier : vitaminés, légers, délicatement sucrés ou délicieusement acidulés, ils avaient tout pour plaire ! De nombreuses variétés ont été développées et leur présence sur nos tables semble aujourd'hui toute naturelle. Beaucoup de recettes font donc appel aux saveurs subtiles ou contrastées des agrumes mais ceux-ci ne se réduisent pas aux incontournables oranges, citrons, clémentines ou pomelos ! Citrons caviar, kumquats ou combavas vous promettent aussi de belles surprises ! Qu'ils soient utilisés pour leur jus, leur zeste ou leur chair, les agrumes apportent toujours originalité et fraîcheur dans toutes les préparations, salées ou sucrées. Autant appréciés en entrées qu'en desserts ou en accompagnements, ils conviennent à de grands classiques mais se prêtent à toutes les nouveautés - il suffit d'oser ! Alors, laissez-vous tenter par la terrine de campagne et son chutney d'agrumes, le carpaccio de Saint-Jacques au pomelo, ou la purée de pommes de terre à l'orange ! Et faites craquer les gourmands avec les petites crèmes à la clémentine ou la tarte aux deux citrons ! Cuisiner les agrumes, c'est mettre dans vos plats tout à la fois un zeste d'exotisme, une bonne dose de soleil et de multiples saveurs.

Caractéristiques techniques du livre "Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !"

  PAPIER
Éditeur(s) Le Sureau
Auteur(s) Béatrice Vigot-Lagandré
Parution 20/10/2012
Nb. de pages 0
Format 14 x 22
Poids 138g
EAN13 9782364020320

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