Cuisine du futur et alimentation de demain
Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
160 pages, parution le 01/03/2016
Résumé
Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention sur les formes variables de la consommation alimentaire, dans un avenir proche ou lointain.
Le cœur des chapitres porte sur les aliments, leur symbolisme, leurs productions et transformations, les repas et les formes de sociabilité qui s'y rattachent.
Si cuisiner aujourd'hui permet de réunir et de partager, cuisiner sera sans doute demain synonyme de liberté d'agir, de créer et de penser.
L'auteur - Kilien Stengel
Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Kilien Stengel | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 01/03/2016 | 15/03/2016 |
| Nb. de pages | 160 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 200g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782343085678 |
9782140004094 9782336756455 |
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