D'un rocher à l'autre - itinéraire d'un chef
Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Marcel Ravin, l'auteur de cet ouvrage, nous invite à un voyage culinaire d'un rocher à l'autre : depuis celui du Diamant, un îlot situé dans la mer des Caraïbes au sud-est de la Martinique, au rocher de Monaco. Retraçant son itinéraire personnel et professionnel, il montre que, malgré les obstacles, les espoirs restent permis pour tous ceux qui ont des rêves.
Dans des textes empreints de joie et de nostalgie, Marcel Ravin revient sur son enfance et égrène des recettes tout droit venues de Martinique : le Souskaï de lambi, la Gigue de cabri grillée au feu de bois ou encore le Punch au lait. Devenu Chef des cuisines du Monte Carlo Bay, Marcel Ravin s'inspire aujourd'hui des richesses de la côte méditerranéenne et crée sa signature gastronomique.
Marcel Ravin rend aussi hommage à ceux qui l'ont influencé : neuf Chefs parmi lesquels Paul Bocuse, Alain Ducasse ou encore Joël Robuchon.
Illustré de photos signées Iris L., l'ouvrage est aussi un beau livre d'images, donnant à voir les univers de Marcel Ravin et sublimant une cuisine contemporaine basée sur son identité culturelle.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 22/11/2012 |
| Nb. de pages | 256 |
| Format | 20 x 29 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1536g |
| EAN13 | 9782732455624 |
Avantages Eyrolles.com
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