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Desserts pâtissiers comme un chef
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Desserts pâtissiers comme un chef

Desserts pâtissiers comme un chef

Thomas Feller - Collection L'école de la cuisine

192 pages, parution le 14/05/2014

Résumé

Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :

  • Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
  • Réussir un soufflé ?
  • Faire une pâte feuilletée ?
  • Flamber un dessert ?

Si vous cochez plus de trois Oui*, desserts pâtissiers comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.

50 techniques

Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...

50 recettes

Illustrées en pas à pas

De la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...

L'auteur - Thomas Feller

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Thomas Feller
Collection L'école de la cuisine
Parution 14/05/2014 01/01/1970
Nb. de pages 192 192
Format 22 x 26 -
Couverture Broché -
Poids 1094g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782012318311 9782012387324
ISBN13 978-2-01-231831-1 -

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