Desserts pâtissiers comme un chef
50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas
Feller Thomas - Collection Carrément Cuisine
Résumé
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
- Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
- Réussir un soufflé ?
- Faire une pâte feuilletée ?
- Flamber un dessert ?
Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ces questions, Desserts pâtissierscomme un chef est le livre qu’il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée…
50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d’agrumes…
Voici l’ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie.
L'auteur - Feller Thomas
Autres livres de Feller Thomas
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Feller Thomas |
| Collection | Carrément Cuisine |
| Parution | 10/08/2022 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 22.2 x 26.2 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1090g |
| EAN13 | 9782017179276 |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
