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L'aide-mémoire culinaire

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'aide-mémoire culinaire

L'aide-mémoire culinaire

Suivi de Etude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant

360 pages, parution le 23/10/2006

Résumé

Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils. Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !

L'auteur Auguste Escoffier

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Caractéristiques techniques du livre "L'aide-mémoire culinaire"

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Auguste Escoffier
Parution 23/10/2006
Nb. de pages 360
Format 12 x 18
Couverture Relié
Poids 345g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782081201170
ISBN13 978-2-08-120117-0

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