La pâtisserie

Cattulo Usuelli

192 pages, parution le 01/12/2006

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Résumé

Douceur et fondant !
Quoi de plus réjouissant que de réaliser soi-même de délicieuses pâtisseries, des gâteaux fourrés, des crèmes, des madeleines et des plum-cakes qui feront le régal de tous pour les goûters ou la fin des repas !

Les gâteaux sont depuis toujours liés aux sentiments, aux événements heureux, à la joie d'être ensemble.
Synonymes de fête, ils sont entourés d'une aura particulière ; ils égayent et accompagnent Noël sous forme de biscuits à la cannelle ou au gingembre, ou de la rituelle bûche de Noël ; l'Epiphanie avec la galette dans laquelle la fève désignera le roi de la nouvelle année ; la Chandeleur et ses crêpes ; Carnaval et ses beignets ; Pâques et ses oeufs en chocolat qui viennent dorent le carême... sans parler du gâteau d'anniversaire et ses bougies, de la pièce montée du mariage, pétillante de tulle, du gâteau de baptême...

Dans cet ouvrage tout en couleurs, vous découvrirez plusieurs dizaines de recettes de gâteaux parmi les plus célèbres : baba au rhum, Sachertorte, choux à la crème, bavarois, diplomate, millefeuille, tiramisu, strudel, meringue, charlotte, bûche de Noël...

Vous apprendrez à préparer vos ingrédients et à décorer artistement vos réalisations comme de vrais pâtissiers.
Faciles à réaliser, les recettes sélectionnées seront, au jour le jour, une invitation à voyager et raviront toute votre famille et tous vos amis.

Sommaire

Les outils du métier
Une once de chance
Le four et ses températures
Le décalogue du pâtissier
Petit lexique de pâtisserie

Recettes et techniques de base
- Pâtes, garnitures, décorations...
Gâteaux
- Gâteaux au four, fourrés, tartes, strudels
Pâtisserie variée
- Petits gâteaux, biscuits, beignets,
- confiseries
Desserts à la cuillère
- Flans, bavarois, crèmes, soufflés
- Index thématique des recettes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Vecchi
Auteur(s)	Cattulo Usuelli
Parution	01/12/2006
Nb. de pages	192
Format	21,5 x 30,5
Couverture	Broché
Poids	1020g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782732885001
ISBN13	978-2-7328-8500-1