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Le grand manuel du cuisinier

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Le grand manuel du cuisinier

Le grand manuel du cuisinier

Et vos rêves de chef deviennent réalité

288 pages, parution le 30/09/2015

Résumé

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure cuisine

Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures...

Beurre blanc - roux - sauce hollandaise - beurre maître d'hôtel - duxelles de champignons - pommes duchesse - bisque de crevettes - vol-au-vent - saumon confit - lotte à l'américaine - boeuf bourguignon - canard laqué - ballotine de poulet - légumes glacés...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de cuisine.

L'auteur Marianne Magnier-Moreno

Marianne Magnier-Moreno passe un cap de cuisine à l'école Ferrandi après des études de droit et de journalisme. Elle travaille dans des restaurants à Paris et à New-York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine. Chez Marabout elle a notamment publié les basiques orientaux. La pâtisserie (prix du « meilleur livre de desserts du monde » dans le cadre du gourmand cookbook awards) et, plus récemment, éclairs. Ce livre a été cité par le quotidien anglais The Independant comme l'un des ouvrages ayant réinventé l'art de l'éclair.

Caractéristiques techniques du livre "Le grand manuel du cuisinier"

  PAPIER
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Marianne Magnier-Moreno
Parution 30/09/2015
Nb. de pages 288
Format 26 x 34
Couverture Relié
Poids 2180g
Intérieur Quadri
EAN13 9782501105170
ISBN13 978-2-501-10517-0

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