Le potager dans l'assiette

Collectif

208 pages, parution le 19/05/2004

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Résumé

Ce beau livre proposé par la Société Nationale d'Horticulture Française magnifie les légumes et nous invite à (re)découvrir les légumes ainsi qu'une cuisine non seulement simple et authentique à base des produits du potager mais aussi gourmande et raffinée. Il s'inscrit parfaitement dans la campagne publicitaire en faveur de la consommation de 5 fruits et/ou légumes par jour.

Cet ouvrage observe une approche horticole et diététique de la cuisine du potager, et satisfera autant les gourmets que les jardiniers. Il rassemble 160 recettes sélectionnées à base de légumes, avec des suggestions de ce qu'ils peuvent accompagner. Chaque légume se décline en plusieurs recettes faciles et exquises. Agréable et facile à consulter, Le potager dans votre assiette livre également des petites anecdotes et conseils avisés de ses nombreux auteurs.

Sommaire

4-5 : Avant-propos : Déguster les légumes du potager, c'est retrouver les saveurs et les arômes. C'est aussi offrir un cocktail de vitamines et de sels minéraux bénéfiques...

6-7 : Tableau des légumes par saison

8-190 : 160 recettes sélectionnées par légume dans l'ordre alphabétique (nom botanique) pour 4 personnes, ingrédients, préparation, cuisson avec indication de temps.

191-198 : Conservation de légumes

199-200 : Présentation de la SNHF

201-202 : Présentation de la section potagère

203-207 : Index des recettes