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Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

45 recettes salées et sucrées

- Collection Facile et bio

94 pages, parution le 25/02/2020

Résumé

Nous avons tous une bonne raison de mettre du sarrasin dans notre assiette : intolérance au gluten, problèmes de transit, cholestérol, diabète ou simple gourmandise... cette pseudo-céréale, riche en protéines, magnésium, antioxydants, minéraux, vitamines a, de plus, un indice glycémique bas, ce qui en fait un précieux allié minceur. Par ailleurs, sa culture nécessite peu d'intrants chimiques (engrais ou pesticides) et le sarrasin est, de ce fait, fort prisé en agriculture biologique grâce à son faible impact environnemental.

Plante mellifère, il est aussi l'ami des insectes butineurs. Encore méconnu en cuisine en dehors des traditionnelles (et délicieuses i) galettes, il y mérite pourtant toute sa place, avec son subtil goût de noisette. Il est disponible sous différentes formes : grains entiers ou concassés (boulghour), grillés (kasha), flocons... En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s'utiliser seule dans des biscuits ou cookies, ou associée à une farine de blé pour davantage de moelleux.

Blinis, taboulés, galettes, soupes, salades, potées, boulettes, gratins, légumes farcis, brownies, crumble, far breton, gâteaux et tartes, madeleines, porridge, cookies...

45 recettes salées et sucrées originales pour introduire le sarrasin dans vos menus quotidiens !

L'auteur Marie-Laure Tombini

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Caractéristiques techniques du livre "Le sarrasin, la petite graine aux grands effets"

  PAPIER
Éditeur(s) Terre vivante
Auteur(s) Marie-Laure Tombini
Collection Facile et bio
Parution 25/02/2020
Nb. de pages 94
Format 21 x 21
Couverture Broché
Poids 285g
Intérieur Quadri
EAN13 9782360985302

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