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Savez-vous goûter...  les choux ?
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Savez-vous goûter...  les choux ?

Savez-vous goûter... les choux ?

Recettes, secrets et vertus

Danièle Mischlich, Caroline Rio, Frédérique Lauwerier - Collection Savez-vous goûter...?

94 pages, parution le 03/03/2011

Résumé

Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours ! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière la tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse.

On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits ! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature.

Savez-vous goûter... les choux ? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... À chacun, ensuite, de laisser parler son imagination !

L'auteur - Danièle Mischlich

Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.

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L'auteur - Caroline Rio

Caroline Rio est diététicienne libérale à Paris, formatrice - notamment pour l'Union France Alzheimer, auprès des professionnels du domicile, des établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et dans le cadre du Plan Alzheimer des assistants de soins en gérontologie (ASG) - et intervenante dans les groupes d'aide aux aidants.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Presses de l'EHESP
Auteur(s) Danièle Mischlich, Caroline Rio, Frédérique Lauwerier
Collection Savez-vous goûter...?
Parution 03/03/2011
Nb. de pages 94
Format 17 x 24
Couverture Spirale
Poids 280g
Intérieur Quadri
EAN13 9782810900435
ISBN13 978-2-8109-0043-5

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