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Savez-vous goûter... les tubercules ?
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Résumé

Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.

Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.

Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.

Avec les regards croisés de : Susie Morgenstern, Guy Prigent, Christophe Sartin, Marjoleine de Vos, David Wees.

L'auteur - Danièle Mischlich

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Christelle Huby est cuisinière et animatrice.

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Béatrice Carraz est diététicienne et formatrice.

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Patricia Bristol est cadre infirmière, conseillère technique.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Presses de l'EHESP
Auteur(s) Danièle Mischlich, Florent Quellier, Bruno Couderc, Christelle Huby, Françoise Bindler, Béatrice Carraz, Patricia Bristol
Collection Savez-vous goûter...?
Parution 16/03/2017
Nb. de pages 144
Format 20 x 24
Couverture Relié
Poids 715g
Intérieur Quadri
EAN13 9782810905720
ISBN13 978-2-8109-0572-0

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