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Le vin

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le vin

Le vin

préfaces de Michel Bettane, Alain Ducasse & Philippe Faure-Brac

- Collection Meilleur ouvrier de France

504 pages, parution le 21/11/2018

Résumé

Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France.
Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups  de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie.
Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d’adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel…
• Une introduction très contemporaine au métier de sommelier.
• Une présentation synthétique et les cartes des 13 régions viticoles françaises.
• Un zoom sur la production et les acteurs de 10 vignobles étrangers incontournables.
• Des interviews et des portraits de vignerons, d’ici et d’ailleurs, qui contribuent à l’excellence du monde viticole.
• Une sélection de vins français et étrangers, commentés et complétés de conseils de dégustation et d’accords gastronomiques.

L'auteur Antoine Petrus

Antoine Pétrus est assistant-chef sommelier au restaurant Les Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon, après avoir été chef sommelier au restaurant Lasserre à Paris. Il a été désigné "meilleur jeune sommelier de France" en 2007 ainsi que "sommelier de l'année 2008". Il est co-auteur, avec Evelyne Malnic, du Vin décrypté (Éditions Solar 2007).

Caractéristiques techniques du livre "Le vin"

  PAPIER
Éditeur(s) EPA
Auteur(s) Antoine Petrus
Collection Meilleur ouvrier de France
Parution 21/11/2018
Nb. de pages 504
Format 23 x 27
Couverture Relié
Poids 2740g
Intérieur Quadri
EAN13 9782376710066
ISBN13 978-2-37671-006-6

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