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Leçons de Cuisine - Ecole Ritz Escoffier

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Leçons de Cuisine - Ecole Ritz Escoffier

Leçons de Cuisine - Ecole Ritz Escoffier

Collectif Ecole Ritz Escoffier

310 pages, parution le 16/05/2012

Résumé

L'apprentissage de la cuisine "à la française" dispensé en 162 leçons par les chefs enseignants de la célèbre Ecole Ritz Escoffier.

Réalisez des recettes d'exception : rougets et foie gras poêlés aux amandes, cabillaud laqué au miel de gingembre et au saké, mitonnée de légumes oubliés ou fraises en gelée de bourgogne.

Fondée au coeur du célèbre hôtel de la place Vendôme, sous le patronage de César Ritz et d'Auguste Escoffier, l'Ecole Ritz Escoffier met depuis plus de dix ans ce savoir-faire professionnel à la portée du grand public.

Comme les cours de l'Ecole, ces 162 leçons de cuisine sont organisées par ateliers thématiques: foie gras, coquilles Saint-Jacques, asperges, pommes de terre, soufflés, risottos, tourtes, épices, fruits rouges, chocolat...

Au fil des recettes, classées par niveau de difficulté, les chefs enseignants dispensent conseils et astuces pour apprendre les techniques de base.

Les superbes photographies de Luc de Champris sont là pour rappeler à tous les passionnés de cuisine que le beau est aussi important que le goût.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Le Chêne
Auteur(s) Collectif Ecole Ritz Escoffier
Parution 16/05/2012
Nb. de pages 310
Format 20 x 25
Couverture Broché
Poids 970g
Intérieur Quadri
EAN13 9782812305870
ISBN13 978-2-8123-0587-0

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