Les saveurs de la cuisine japonaise

Recettes traditionnelles - Préparations simples et rapides

S. Gianotti, S. Pilla - Collection Les carrés De Vecchi

128 pages, parution le 26/05/2005

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Résumé

Exotique, raffinée, élégante, en vogue : la cuisine japonaise est une synthèse de style et de bon goût où préparation et présentation sont soignées dans les moindres détails.

Sushi, sashimi, tanuki udon, tempura : les préparations traditionnelles ou insolites sont expliquées pas à pas, accompagnées de détails et de suggestions qui permettent de réaliser soi-même un dîner stylé.
En outre, des fiches détaillées sont proposées pour tous les produits ethniques employés, ainsi que des conseils permettant soit de les trouver, soit de les remplacer par des ingrédients français de même genre.

Sommaire

Introduction
Pour commencer : les ingrédients, les ustensiles, les modes de cuisson
Les recettes
- Hors-d'oeuvre
- Riz
- Pâtes
- Poissons
- Viandes
- Sauces
- Sushi et sashimi
- Tempura
- Soupes
- Légumes
- Oeufs, tofu, seitan
- Desserts
Suggestions de présentation
Index des recettes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Vecchi
Auteur(s)	S. Gianotti, S. Pilla
Collection	Les carrés De Vecchi
Parution	26/05/2005
Nb. de pages	128
Format	20,5 x 20,5
Couverture	Relié
Poids	575g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782732883915
ISBN13	978-2-7328-8391-5