Omnivore food book - numéro 11

Luc Dubanchet - Collection Omnivore food book

141 pages, parution le 21/03/2019

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Résumé

Comprendre et respecter les racines pour mieux imaginer : c'est le fil conducteur du Foodbook 11, qui accompagne le Festival Omnivore (10-12 mars 2019). Une logique de questionnement qui part des racines - comment, quoi, pourquoi cultiver ? - et conduit nos semblables à définir leur goût de mangeur en corrélation avec leur responsabilité de consommateur.

SOMMAIRE
Banc d'essai : Moutardes
Technique : Bouse de vaches
Ingrédient : Pomme de terre Agrias
Objet : Huîtres
Essentiels : Athènes
Reportages : Thierry Seren, paysan boulanger
Style : Animaux de compagnie
Playlist : Streetfood
Mini-guide : Pays-Bas
Portrait : Ippei Uemura
Entretien : Bertrand Grébaut
Concept : Restaurant national suède

GUIDE
Bière : sélection de 30 adresses en France
Cocktail : sélection de 30 adresses en France
Vin : sélection de 30 adresses en France

CAHIER DE CUISINE
Christophe Saintagne (Papillon) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie)

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Contrepoint
Auteur(s)	Luc Dubanchet
Collection	Omnivore food book
Parution	21/03/2019
Nb. de pages	141
Format	24.8 x 32.9
Couverture	Broché
Poids	858g
EAN13	9782370630803