Pain cocotte
La méthode simple pour faire son pain au levain
Ilona Chovancova - Collection Les petits marabout
160 pages, parution le 14/08/2019
Résumé
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.).
Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.).
Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
L'auteur - Ilona Chovancova
lona Chovancova est déjà l'auteur chez Marabout de nombreux best-sellers : Quiches, cakes et Cie, Petits gâteaux, Gâteaux roulés, Hachis maison. Ele vit et travaille à Strasbourg.
Autres livres de Ilona Chovancova
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Marabout | |
| Auteur(s) | Ilona Chovancova | |
| Collection | Les petits marabout | |
| Parution | 14/08/2019 | 14/08/2019 |
| Nb. de pages | 160 | 160 |
| Format | 20.3 x 26.7 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 838g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782501142182 |
9782501146357 |
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