Résumé
"Passion Pâques" L'auteur, Gabriel Paillasson nous propose ici une véritable encyclopédie de recettes, de techniques, de décors, de moulages en chocolats et en nougatine. Ce remarquable ouvrage mêle le meilleur du chocolat et l'amour du travail bien fait. Chaque page s'ouvre sur un monde nouveau où se côtoient harmonie des formes et des couleurs, oeufs sculptés, feuilles d'or, rubans et fleurs, animaux peints...Ce ne sont pas moins de 230 recettes et procédés qui sont présentés. Ce livre s'adresse à tous les publics. Les professionnels y trouveront des techniques inédites, des exemples de montages commerciaux rapides et simples, des pièces artistiques de vitrines, sans oublier de nombreuses méthodes de décors et de moulages : travail de la nougatine, travail au cornet et au pistolet, techniques des fleurs, des rubans et des inclusions...Le gourmet en herbe pourra découvrir, par des recettes simples et des photos-films de chaque étape de préparation, le plaisir de travailler comme un grand chef...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Délicéo |
| Auteur(s) | Gabriel Paillasson |
| Parution | 15/01/2004 |
| Nb. de pages | 320 |
| EAN13 | 9782914635011 |
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