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Ph10 pâtisserie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Ph10 pâtisserie

Ph10 pâtisserie

Pierre Hermé

500 pages, parution le 21/11/2023

Résumé

Le premier livre de HAUTE PATISSERIE. Ph10 est la base pour tous les professionnels et amateurs éclairés.
Référence mondiale de la pâtisserie, Pierre Hermé présente dans cet ouvrage toutes les facettes de sa pâtisserie. Il rassemble l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées en 10 chapitres : 1. Entremets et tartes 2. Chocolats 3. Gâteaux de voyage et viennoiseries 4. Glaces et sorbets 5. Petits gâteaux et tartes individuelles 6. Macarons et petits fours 7. Confiserie 8. Desserts à l'assiette 9. Bases 10. Annexes

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La maison
Auteur(s) Pierre Hermé
Parution 21/11/2023
Nb. de pages 500
Format 29 x 24
EAN13 9782370850256

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