Saveurs & santé, la cuisine sous vide

Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis

255 pages, parution le 12/11/2015

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Résumé

Initiation facile à une technique de cuisson douce: découvrez dès à présent la prochaine révolution culinaire, qui préserve les saveurs et votre santé!
Un livre qualitatif, de recettes élaborées par un grand chef, à l'avant-garde.

Initiation facile à une technique de cuisson douce

La technique de cuisson sous vide permet de cuisiner les viandes, les poissons, les légumes et les fruits de manière incomparable. Les aliments sont conditionnés dans des sacs en plastique hermétiques avant d'être cuits dans un bain-marie à température constante et basse pendant une période prolongée. Les avantages de la cuisson sous vide sont évidents : les vitamines sont préservées, la consistance des aliments est parfaite, les saveurs et les jus, emprisonnés dans leurs sachets de cuisson, libèrent tous leurs arômes et la cuisson est toujours précise.

Saveurs et santé, la cuisine sous vide vous permet de découvrir les grands principes de la cuisson sous vide ainsi que le matériel nécessaire pour utiliser cette technique. Avec plus de 60 idées de recettes créatives, cet ouvrage constitue une initiation parfaite à cette technique de cuisson synonyme de qualité absolue.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Place des Victoires
Auteur(s)	Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis
Parution	12/11/2015
Nb. de pages	255
Format	25.2 x 29.1
Couverture	Relié
Poids	1660g
EAN13	9782809913187