Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas.

180 cours en pas à pas

Collectif

643 pages, parution le 28/10/2015

Ajouter à une liste

Indisponible

Téléchargement immédiat

Format : ePub
Sans DRM

QUANTITÉ

Résumé

Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.

Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache...

Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.

Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Collectif
Parution	28/10/2015	09/11/2015
Nb. de pages	643	-
Format	19.8 x 25.4	-
Couverture	Relié	-
Poids	2223g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782841238033	9782841238293