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Stévia

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Stévia

Stévia

Le sucre vertueux

- Collection Les vertus des plantes

96 pages, parution le 10/09/2009

Résumé

Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays "riches" soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.

  • Histoire de la plante
  • Comment la cultiver
  • Propriétés de la plante
  • Comment l'utiliser

L'auteur Aymeric Lazarin

Diplômé en agronomie et en aménagement du territoire, Aymeric Lazarin a travaillé dans la recherche, au sein du Cemagref (devenu Irstea), avant d'intégrer l'enseignement agricole.

En parallèle, il a créé une entreprise d'espaces verts et de génie végétal, et a écrit plusieurs ouvrages sur la phytothérapie, sur l'utilisation des plantes pour lutter contre les pollutions, l'obésité, etc. Pour lui, il existe des solutions aux problèmes de nos sociétés, et elles sont végétales !

Autres livres de Aymeric Lazarin

L'auteur François Couplan

Ethnobotaniste, François Couplan enseigne comment utiliser les plantes depuis plus de quarante ans. Une expérience approfondie de la nature, explorée à travers les cinq continents, complète ses compétences scientifiques. Auteur de nombreux ouvrages sur les végétaux et leurs usages, il anime régulièrement des ateliers de terrain, des stages et des conférences. Il a créé le Collège pratique d'ethnobotanique qui propose aux personnes aimant les plantes et la nature d'acquérir un solide bagage botanique.

Autres livres de François Couplan

Sommaire

  • Le tableau de la situation
  • La plante et son histoire
  • Classification et description
  • Cultivez la stévia sur votre balcon
  • Aspects économiques
  • Composition chimique
  • Propriétés de la stévia
  • La législation
  • La situation dans le reste du monde
  • Une incohérence majeure...
  • Comment utiliser la stévia ?
  • La stévia en quelques recettes
  • Annexes
Voir tout
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Caractéristiques techniques du livre "Stévia"

  PAPIER
Éditeur(s) Sang de la Terre
Auteur(s) Aymeric Lazarin, François Couplan
Collection Les vertus des plantes
Parution 10/09/2009
Nb. de pages 96
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 215g
Intérieur Quadri
EAN13 9782869852204
ISBN13 978-2-86985-220-4

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