The big book of baking & viennoiserie
Jeremy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie, Patrice Mitaille
Résumé
With its 200 detailed recipes filled with techniques, including 30 illustrated step-by-step directions, The Big Book of Baking and Viennoiserie is a genuine masterpiece.
Through the great French classic recipes to delicacies from around the world, as well as original creations, our six experts-;Jérémy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne (MOF), Thomas Marie (MOF), and Patrice Mitaillé-;share their expertise and offer you a complete overview of these two disciplines.
This is an essential resource for all baking professionals and discerning enthusiasts who would like to develop their know-how and perfect their techniques!
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ducasse Editions |
| Auteur(s) | Jeremy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie, Patrice Mitaille |
| Parution | 09/10/2025 |
| Nb. de pages | 532 |
| Format | 22.5 x 29.9 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 2745g |
| EAN13 | 9782379451010 |
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