Vertus, secrets et saveurs du vinaigre

Juliette Coadou

128 pages, parution le 24/05/2007

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Résumé

Enfant naturel du vin, le vinaigre est né il y a plus de 5000 ans, le plus simplement du monde : en laissant du vin à l'air ambiant.

Depuis lors, l'histoire de l'humanité est liée à ce "vin aigre" dont parlent les anciens.

Chez les romains comme chez les grecs, le vinaigre est resté pendant très longtemps le breuvage le plus usité ; il sert alors de boisson rafraîchissante et de condiment.

Au fil des siècles sa fabrication s'est développée, notamment à Orléans qui en devint la capitale, et s'est diversifiée.

Reconnu pour ses qualités gustatives, le vinaigre l'est aussi pour ses qualités antiseptiques et thérapeutiques. Son emploi médicinal remonte à l'antiquité où il était utilisé pour les maladies de peau, les morsures, les putréfactions, les fièvres.

Sommaire

L'histoire du vinaigre
Les différents vinaigres
Quelques questions sur le vinaigre
Comment fabriquer son vinaigre
Les différents procédés de fabrication utilisés par les professionnels
Recettes à base de vinaigre
Les vertus domestiques
Le vinaigre et votre beauté
Les vertus thérapeutiques du vinaigre

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Anagramme
Auteur(s)	Juliette Coadou
Parution	24/05/2007
Nb. de pages	128
Format	15 x 23
Couverture	Broché
Poids	300g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782350351148
ISBN13	978-2-35035-114-8