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Poulpe

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Poulpe

Poulpe

Jean-Pierre Montanay

224 pages, parution le 11/12/2019 (3eme édition)

Résumé

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.

C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.

Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.

Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Jean-Pierre Montanay
Parution 11/12/2019 01/01/1970
Édition  3eme édition
Nb. de pages 224 208
Format 21,5 x 29,5 -
Couverture Broché -
Poids 1375g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782017089469 9782017104810

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