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Le système alimentaire mondial

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le système alimentaire mondial

Le système alimentaire mondial

Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Gérard Ghersi, Jean-Louis Rastouin

590 pages, parution le 25/11/2010

Résumé

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale.

Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

Sommaire

  • Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe
  • Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire
  • Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité Nationale
  • L'analyse de filières agroalimentaires
  • Tendances et déterminants de la consommation alimentaire
  • Internationalisation, mondialisation, globalisation
  • Sécurité et politique alimentaire
  • Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel OU modèle de proximité ?
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Gérard Ghersi, Jean-Louis Rastouin
Parution 25/11/2010 25/11/2010
Nb. de pages 590 584
Format 16 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 1028g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13 9782759206100 9782759206117
ISBN13 978-2-7592-0610-0 -

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