Transitions vers l'agriculture biologique : pratiques et accompagnements pour des systèmes innovants
Pratiques et accompagnements pour des systèmes innovants
Stéphane Bellon - Collection Sciences en partage
Résumé
L'auteur - Stéphane Bellon
Stéphane Bellon, diplômé d'HEC, est la quatrième génération d'une famille d'avitailleurs et de restaurateurs - ayant en particulier fondé le groupe international Sodexo. Aujourd'hui vice-président de Kempinski, fondé en 1897 et plus ancien groupe d'hôtels de luxe d'Europe, il en dirige l'activité restauration. Avant cela, il a participé, aux côtés d'Alain Ducasse, à la conception et au développement de nombreux restaurants, notamment au sein de plusieurs hôtels prestigieux, dans le monde entier.
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Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Educagri |
Auteur(s) | Stéphane Bellon |
Collection | Sciences en partage |
Parution | 02/12/2009 |
Format | 17 x 24 |
Couverture | Broché |
Poids | 511g |
EAN13 | 9782844447562 |
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