Gastronomie gastrosophie gastronomisme
Kilien Stengel - Collection Questions contemporaines
110 pages, parution le 26/05/2011
Résumé
L'identité gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturelle, son discours gastronomique, et sa définition du terme "gastronomie". Des idéologistes de ce domaine patrimonial donnent naissance au "gastronomisme", source de critiques et d'éloges. Mais, alors qu'elle s'inscrit dans le marbre de l'Humanité, la gastronomie n'apparaît être qu'une diversité de cuisines et d'opinions définies par chaque gastronome, par ses origines, son éducation, ses traditions et ses savoir-faire.
L'auteur - Kilien Stengel
Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Kilien Stengel | |
| Collection | Questions contemporaines | |
| Parution | 26/05/2011 | 01/06/2011 |
| Nb. de pages | 110 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 145g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782296551978 |
9782296811522 9782296463097 |
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