Mots de table, mots de bouche
Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
Claudine Brécourt-Villars - Collection La petite vermillon
448 pages, parution le 15/06/2023
Résumé
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante oeuvres du XIV? siècle à nos jours.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La table ronde |
| Auteur(s) | Claudine Brécourt-Villars |
| Collection | La petite vermillon |
| Parution | 15/06/2023 |
| Nb. de pages | 448 |
| Format | 10.8 x 17.8 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 218g |
| EAN13 | 9791037112651 |
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