Auguste escoffier
Préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours
Jean-Marc Boucher - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
266 pages, parution le 30/05/2014
Résumé
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Jean-Marc Boucher | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 30/05/2014 | 06/06/2014 |
| Nb. de pages | 266 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 330g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782343035499 |
9782336350219 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
