Brunch simplement naturel
Benoît Castel - Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Dimanche, 11 h 37 : entre le réveil et la sieste, il y a le brunch. L'autre nom de la liberté ! Quand le petit déjeuner croise le déjeuner, tout est permis : croissants, poulet rôti, pancakes, macchiato, salade de tomates-fraises-pastèque, œufs Bénédicte, tartines, pommes paillasson, soufflé au fromage blanc... La seule règle du brunch est fixée par la nature, on suit le rythme des saisons pour déguster des recettes pleines de saveurs. Hiver, printemps, été, automne, pour Benoît Castel, le brunch est toujours une fête, car il rassemble tout ce qu'il aime : ses proches et de délicieuses victuailles. L'autre ingrédient essentiel de ce moment de détente, c'est la simplicité. Voici donc 80 recettes joyeuses et paresseuses à partager en famille ou entre amis, concoctées par un chef généreux, à l'image de sa pâtisserie boulangerie conviviale. La gourmandise de Benoît Castel ? Les œufs brouillés. Simplement naturels.
Sommaire
Printemps
Petit déj sucré : confiture rhubarbe, bircher cerise, lait chaud pistache
Petit déj salé : œuf poché/tombée d'épinard, BLT
Pizza : tomates/burrata/roquette
Quiche : brocolis/saumon
Salade : pâtes/asperges/ail des ours, salade pois chiche, taboulé/concombre/feta/menthe, riz sushi/avocat/fruit, pastèque/tomate/feta/basilic
Plat pâtissier : légumes nouveaux rôtis navets/haricots plats/carottes nouvelles/grenaille, saucisse grillée/pancake sarrasin, pomme de terre paillasson
Dessert : pavlova fraise, pain perdu/nectarine, blanc manger abricot
Été
Petit déj sucré : tartine confiture de melon safran, yaourt granola fraise sirop de malt, bircher fruits rouges, café frappé
Petit déj salé : œuf brouillé fromage de chèvre frais et ciboulette, pain du coin œuf poché et piperade
Pizza : tomates de couleur, comté, olives
Quiche : courgette jaune et verte
Salade : pâtes au blé ancien/feta/courgette crue/petit pois/menthe/pignons, tomates anciennes, petit épeautre/basilic/tomates cerises/fraises, courgette crue/citron/croutons, concombre/fromage blanc
Plat pâtissier : légumes rôtis courgette/aubergine/oignons, chou-fleur Miznon, ribs caramélisées
Dessert : tarte mirabelle, clafoutis cerises, abricots poêlés/pignons/romarin
Cocktail : fraise/framboise hibiscus
Automne
Petit déj sucré : tartine confiture de mirabelle vanille, bircher lait de coco et figue, macchiatto
Petit déj salé : œuf brouille cheddar et cèpe
Pizza : champignons émincés/oignons confits
Quiche : potiron/coco/curry
Salade : chou rouge/pomme granny/raisins blancs et rouges, carottes/ coco/citron vert/coriandre sarrasin grillé/grenade/pickles oignons rouges/concombre, quinoa/miel/abricots moelleux/graines de courge/datte/curcuma
Soupe : potimarron/marron
Plat pâtissier : haricot coco/tomate, assiette pancakes/bacon/œuf, légumes rôtis carotte/panais/courge
Dessert : fromage blanc/meringue/marrons glacés/crème de marron, carrotcake, pancakes sirop d'érable/malt/orge
Cocktail : pomme/carotte/ginger
Hiver
Petit déj sucré : porridge raisins secs, bircher poire passion, chocolat chaud, tartine gelée de coing, tartine beurre et chocolat rapé
Petit déj salé : œuf Bénédicte sauce hollandaise, grilled cheese
Pizza : banane crème de roquefort fromage blanc
Quiche : quiche lorraine
Salade : betterave crue et cuite/ananas/persil, endives/granny/noix, coleslaw, lentilles/chorizo/oignons rouges/persil
Plat pâtissier : soupe de topinambours, gratin de blettes, fondue poireau, poulet rôti du dimanche
Dessert : soufflé au fromage blanc, pancakes pâte à tartiner, sarrasin et orange, tarte soufflé praliné et chocolat
Cocktail : lassi mangue coco
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Benoît Castel |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 03/09/2020 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 19.5 x 26.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 945g |
| EAN13 | 9782732476360 |
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