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Chinatowns

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Chinatowns

Chinatowns

La cuisine asiatique en 100 recettes

Jean-François Mallet

416 pages, parution le 15/10/2014

Résumé

A Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois...

A moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses.

D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares.

De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...

L'auteur - Jean-François Mallet

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Jean-François Mallet
Parution 15/10/2014 01/01/1970
Nb. de pages 416 416
Format 18 x 27 -
Couverture Broché -
Poids 1710g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782012318120 9782012318953
ISBN13 978-2-01-231812-0 -

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