Croustillant
La leçon de boulangerie
Richard Bertinet - Collection Cuisine d'aujourd'Hui
160 pages, parution le 17/02/2016
Résumé
Ah ! les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four !Toutes les techniques expliquées en photos : Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Flammarion |
| Auteur(s) | Richard Bertinet |
| Collection | Cuisine d'aujourd'Hui |
| Parution | 17/02/2016 |
| Nb. de pages | 160 |
| Format | 22.8 x 25.5 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 760g |
| EAN13 | 9782081379305 |
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