Faites votre pain, maison et bio

Avec ou sans machine

Daniel Caniou - Collection L’essentielle: l'encyclopédie d'utovie

48 pages, parution le 06/11/2017

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Résumé

De la farine, de l'eau, vos deux mains et du feu : c'est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. C'est à la fois très simple et magique. Ce livre vous donne la recette de base pour faire, d'abord, votre levain naturel qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes. Ensuite la recette de base pour faire votre pain, maison et bio. A partir de là vous pourrez inventer et personnaliser votre pain, avec le mode de cuisson de votre choix : au four à bois (il en reste), au gaz, à l'électricité ou même à la vapeur. Un chapitre est consacré aux machines à pain, avantages et inconvénients. Notre ami Daniel Caniou, regretté jardinier boulanger, vous explique tout l'intérêt de la fermentation lente. Et puis : l'odeur du pain chaud qui se répandra chez vous...

L'auteur - Daniel Caniou

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Utovie
Auteur(s)	Daniel Caniou
Collection	L’essentielle: l'encyclopédie d'utovie
Parution	06/11/2017
Nb. de pages	48
Format	14.2 x 20.4
Couverture	Broché
Poids	100g
EAN13	9782868192004