Harmonisez vins et mets

Le nouveau guide des accords parfaits

Jacques Orhon

350 pages, parution le 08/12/2004

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Résumé

Un des grands bonheurs de la table consiste à partager nos impressions et nos sensations avec ceux qu'on aime. Existe-t-il une occasion plus propice qu'un repas pour être ensemble, échanger et se sentir unis par ce plaisir épicurien ? Pour favoriser cette communication, il suffit de savourer de bons petits plats accompagnés de vins servis à la température idéale et dans les verres adéquats. C'est dans cet esprit de convivialité que Jacques Orhon, depuis longtemps un des grands spécialistes de la question, nous invite à découvrir plus de 1000 harmonies de table. Malgré la subjectivité du sujet, il nous explique dans le menu détail les règles de l'association vins et mets, pour faire de nos repas des moments privilégiés aux accords parfaits.

Ce livre présente aussi 50 recettes originales concoctées par 10 grands chefs, toutes illustrées par des photos chaudes et invitantes et accompagnées du vin coup de coeur qui saura le mieux les mettre en valeur. De plus, avec les recommandations d'achat de 500 excellents vins représentés par leur étiquette, donc faciles à repérer en magasin, nous avons sous la main un guide des valeurs sûres qui nous aidera à trouver notre bonheur sans nous ruiner. Car une des joies du mariage vins et mets, c'est de choisir d'abord le cru avec lequel on a vraiment envie de se régaler.

10 chefs invités

Jean-Pierre Carrière
Anne Desjardins
Laurent Godbout
Jean-Paul Grappe
Fabrice Mailhot
Jean-Louis Massenavette
Philippe Molle
Jean Sou lard
Daniel Vézina
Carlo Zopeni

L'auteur - Jacques Orhon

Sommelier de métier, Jacques Orhon est professeur de sommellerie depuis 1981 et fondateur de l'Association canadienne des sommeliers professionnels. Conférencier, expert en dégustation et globe-trotter du vin, il parcourt depuis plus de 25 ans les vignobles du monde. Après avoir été chroniqueur à l'émission de télévision Vins et fromages pendant six ans, il anime aujourd'hui Vins du monde, une toute nouvelle émission. Membre du Collège des Ambassadeurs du Vin au Québec, il est également l'auteur de plusieurs livres publiés aux Éditions de l'Homme, dont Le nouveau guide des vins d'Italie, Le nouveau guide des vins de France et Mieux connaître les vins du monde.

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Sommaire

Avant-propos
Les règles de base
Le service du vin ou comment devenir un expert
En guise d'apéritif ou duos sur canapés
Les entrées
Les pâtes
Les fruits de mer
Le poisson
Les volailles
Le lapin
Le porc
Le veau
Le boeuf
L'agneau et le mouton
Le gibier à plume
Le gibier à poil
Les abats
Le foie gras
Les fromages
Les desserts
Les recettes et les chefs
Des menus pour le plaisir ou quatre repas à chaque saison
Glossaire
Index des mets et des recettes
Index des vins

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Homme
Auteur(s)	Jacques Orhon
Parution	08/12/2004
Nb. de pages	350
Format	17 x 23,5
Couverture	Relié
Poids	963g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782761919869
ISBN13	978-2-7619-1986-9