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Je fais mes yaourts
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Je fais mes yaourts

Je fais mes yaourts

Tout ce qu'il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes

Pierre Coulon, Adèle Desachy - Collection Zéro Déchet

160 pages, parution le 15/09/2022

Résumé

A-t-on déjà tout dit sur le yaourt ?

Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.

La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja... et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran...) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.

Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale « Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ? », vous saurez tout tout tout sur le yaourt !

  • Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux
  • Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase
  • Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell...)

L'avis du libraire Eyrolles

Présentation des différentes sortes de yaourt, recettes et mode de fermentation.

Extrait du livre

L'auteur - Pierre Coulon

Pierre Coulon est fromager et formateur. Il a créé la Laiterie de Paris en 2017, dans le quartier de la Goutte-d'Or, devenant ainsi le premier fabriquant de fromages parisiens.
@laiterie_de_paris_fromagerie_(Instagram)
Photo : ©Anne-Claire Héraud

Autres livres de Pierre Coulon

L'auteur - Adèle Desachy

Adèle Desachy est journaliste. Elle a notamment travaillé pour La Quotidienne, la suite sur France 5 et pour Chéri(e), c'est moi le chef sur France 2.
@adeledesachy (Instagram)
@adeledesachy (Twitter)
Photo : ©Anne-Claire Héraud

Autres livres de Adèle Desachy

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE OFFRE COUPLÉE
Éditeur(s) Eyrolles
Auteur(s) Pierre Coulon, Adèle Desachy
Collection Zéro Déchet
Parution 15/09/2022 15/09/2022 15/09/2022
Nb. de pages 160 - 160
Format 17 x 23 - 17 x 23
Couverture Broché - Broché
Poids 482g - 482g
Intérieur Quadri - Quadri
Contenu - ePub + PDF
ePub + PDF
EAN13 9782416005855 9782212309706
9782212464191
ISBN13 978-2-416-00585-5 - -

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