La cuisine des grands classiques - Ma version bio !

Marie Chioca - Collection Facile et bio

216 pages, parution le 29/08/2014

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Résumé

85 grands classiques revisités ou comment réconcilier tradition, plaisir et forme !

A travers 85 recettes mythiques revisitées en version légère, Marie Chioca nous prouve que l'on peut manger sain et équilibré, sans renoncer à être de vrais gourmets. Tout cela dans le respect du goût et de la bonne cuisine, grâce à l'excellence gustative des produits bio, locaux, fermiers et de saison. A vous coq au vin, petits farcis niçois, osso-bucos, fraisiers et autres mousses au chocolat !

L'auteur - Marie Chioca

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog "Saines Gourmandises"

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Le goût du bio

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Sommaire

Les entrées
- Tapenade et anchoïade
- Salade niçoise
- Taboulé d'épeautre complet
- Fougasse provençale aux olives
- Pissaladière au petit épeautre
- Pizza brebis et champignons
- Flammeküeche légère au chèvre frais
- Flamiche végétarienne
- Quiche lorraine légère
- Quenelles à ma façon
- Petits farcis
- Soupe à l'oignon
Les plats de viande ou de poisson
- Osso-bucco milanais
- Blanquette de veau
- Paupiettes de veau légères
- Veau marengo
- Boeuf bourguignon
- Goulasch hongrois
- Poulet basquaise
- Poulet chasseur
- Coq au vin
- Lapin à la moutarde
- Lapin à la provençale
- Marmite dieppoise
- Brandade de morue
- Lotte à l'armoricaine sauce légère
- Moules marinières
Les plats complets
- Soupe d'épeautre de Haute-Provence
- Baeckeofe aux haricots blancs
- Hachis Parmentier aux légumes
- Paella légère au basmati complet
- Couscous
- Garbure
- Mon cassoulet 100 % canard
- Poule au pot
- Pot-au-feu de légumes oubliés
- Navarin
- Potée auvergnate
- Lasagnes "maison"
- Raviolis "maison" au boeuf et aux jeunes pousses
- Aïoli
- Bouillabaisse
- Waterzooï de poisson à l'avoine crémeux
- Choucroute de la mer
Légumes et céréales
- Véritable risotto à l'italienne
- "Risotto" d'avoine au jambon cru
- Gratin savoyard aux crozets de sarrasin
- Piperade basquaise
- Ratatouille
- Soupe au pistou
- Soupe des Alpes aux herbes sauvages
- Véritable recette italienne des pâtes carbonara
- Tian provençal
- Artichauts à la barigoule
- Mitonnée de lentilles du Puy
- Moussaka légère sans friture
Les desserts
- Crème brulée, version végétale
- Crème renversée
- Oeufs à la neige
- Petits pots de crème dessert
- Mousse au chocolat
- Riz au lait
- Petits-beurre aux céréales complètes
- Crêpes Suzette au petit épeautre
- Kouglof aux fruits séchés
- Fougassettes à la fleur d'oranger
- Pastis landais
- Pain d'épice ultramoelleux, pur miel et pur seigle
- Tarte au citron meringuée
- Tarte aux fraises
- Tarte aux pommes façon pâtisserie
- Tarte Tatin
- Clafoutis au miel et lait d'amande
- Bon gâteau au chocolat
- Gâteau au yaourt
- Gâteau roulé tout léger
- Fraisier revisité
- Forêt-noire aux cerises fraîches
- Charlotte au chocolat
- Tiramisu
- Moka
- Paris-Brest
- Baba au rhum
- Poires Belle-Hélène
- Pêches Melba

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Terre vivante
Auteur(s)	Marie Chioca
Collection	Facile et bio
Parution	29/08/2014
Nb. de pages	216
Format	21 x 21
Couverture	Broché
Poids	608g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782360981373
ISBN13	978-2-36098-137-3