La fabrication de la bière
Jean Sunier
238 pages, parution le 26/09/2007
Résumé
La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Alliage canada |
| Auteur(s) | Jean Sunier |
| Parution | 26/09/2007 |
| Nb. de pages | 238 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 701g |
| EAN13 | 9782921327602 |
| ISBN13 | 978-2-921327-60-2 |
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