Le Bio Book

Reconnaître et cuisiner simplement les produits bio

Jean-François Mallet - Collection Larousse tendance

192 pages, parution le 16/02/2011

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Résumé

Un catalogue de près de 80 produits bio parfois ancestraux mais oubliés, parfois très connus ou juste très... étranges, mais tous très faciles à se procurer : orge perlé, haricots mungo, lentilles corail, alfalfa, alguewakame, gomasio, lait d'avoine, tofu soyeux... n'auront bientôt plus de secrets pour vous.

Avec plus de 70 recettes bio, vous pourrez tester, approuver et adopter ces produits qui font tant parler d'eux : crostini de fromage frais aux petites pousses, soja crémeux à la truite de mer et à l'estragon, foies de volaille à la fondue d'oignons et au kasha, tartelettes au citron et aux graines de pavot...

Des graines germées aux produits labellisés, le bio deviendra très vite un incontournable... de votre table !

L'auteur - Jean-François Mallet

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Sommaire

Le guide des produits bio
- Les fruits et légumes
- La viande
- Le poisson et les fruits de mer
- Les céréales
- Les légumes secs
- Les graines sèches
- Les graines germées
- Les algues
- L'épicerie bio
- Les tofus
Apéritifs et entrées
- Pain de seigle aux algues
- Toasts au tofu et aux tomates, lit de pousse de poireau
- Crêpes croustillantes et fondue de poivron aux algues
- ...
Plats végétariens
- Salade fraîche de pamplemousse, germes de soja et de chou rouge
- Ratatouille froide au blé et à la menthe
- Salade de fèves aux épices et à la coriandre
- ...
Plats de poisson et de fruits de mer
- Nage de coques au miso
- Fricassée de saint-jacques aux flageoletes, petits pois et fèves
- Salade de gambas à l'amarante et à la menthe
- ...
Plats de viande et de volaille
- Salade de poulet, germes de soja, alfalfa et coriandre
- Foies de volaille à la fondue d'oignons et au Kasha
- Fricassée de volaille aux poivrons et à la purée
- ...
Desserts et douceurs
- Smoothie à la framboise
- Petit épeautre au lait d'amande et au caramel maison
- Tapioca au lait de coco, mangue et fruits de la Passion
- ...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Jean-François Mallet
Collection	Larousse tendance
Parution	16/02/2011
Nb. de pages	192
Format	20 x 29
Couverture	Relié
Poids	970g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782035851031
ISBN13	978-2-03-585103-1