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Le Bonheur de la Bouche

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le Bonheur de la Bouche

Le Bonheur de la Bouche

La cuisine chinoise, quintessence d'une civilisation

316 pages, parution le 16/03/2017

Résumé

"À plus de 70 ans, mon père partait, de bonne heure, canne en main, d'un pas décidé, prendre le train pour aller savourer, à soixante kilomètres de Shanghai, son petit-déjeuner préféré, un bol de nouilles aozao..." se souvient Zheng Lunian, amateur de bonne chère, comme son père, véritable meishijia, un "fou de nourriture".

Connaissons-nous vraiment les fondamentaux de la cuisine chinoise, quintessence d'une civilisation et d'un art de vivre multimillénaires, qui n'a rien à voir avec les restaurants dits "chinois" au coin de nos rues ? Les Français mis à part, existe-t-il un autre peuple aussi entiché du fait de manger et qui lui voue un culte quasi-aveugle, multipliant repas, banquets et autres "petites collations" ? Une passion dévorante issue d'une histoire difficile, au cours de laquelle manger a longtemps représenté le "Ciel du peuple". Avec le fulgurant développement économique du pays du Milieu, les restaurants prolifèrent comme le goût pour les cuisines et recettes d'hier et d'aujourd'hui, en Chine... et dans le monde entier !

Zheng Lunian a savouré dans son enfance les derniers feux de la haute gastronomie de Shanghai la Belle, l'un des sommets de la cuisine chinoise. Le bonheur de la bouche nous fait vivre et comprendre de l'intérieur la cuisine faite "avec le coeur", de l'art de trancher et cuire aux miracles du tofu et autres merveilles culinaires et diététiques. Promenade gourmande, tour de Chine inspiré des écoles culinaires régionales, Le bonheur de la bouche propose aussi une série de recettes "comme à la maison" et des idées de mariage de plats chinois et de vins français...

Un livre indispensable, un ouvrage de référence pour tous ceux qui, voyageurs et gastronomes, aiment et désirent connaître la Chine et la cuisine chinoise.

Caractéristiques techniques du livre "Le Bonheur de la Bouche"

  PAPIER
Éditeur(s) Michel de Maule, Félix Torres
Auteur(s) Zheng Lunian
Parution 16/03/2017
Nb. de pages 316
Format 12 x 21
Couverture Broché
Poids 805g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782876236646
ISBN13 978-2-87623-664-6

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