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Le Larousse du chocolat

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le Larousse du chocolat

Le Larousse du chocolat

Recettes, techniques et tours de main

- Collection Larousse de...

368 pages, parution le 30/09/2009

Résumé

350 recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat

  • Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...
  • Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...
  • Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...
  • Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...
  • Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape.
  • L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels...

Pour tous les amoureux du chocolat !

L'auteur Pierre Hermé

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé commence sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. A 20 ans, il devient chef-pâtissier de Fauchon, où il reste pendant onze ans. Il prête ensuite son savoir-faire à l'ouverture de Ladurée sur les Champs-Elysées. Après l'inauguration d'une boutique et d'un salon de thé à Tokyo en 1998, Pierre Hermé ouvre sa première boutique en France, à Paris, au coeur de Saint-Germain-des-Prés en 2001. En 2004, c'est une seconde boutique qui naît à Paris, dans le XVe arrondissement. Reconnu tant en France qu'outre-Atlantique, il publie en 2005 The Cook's Book, qui remporte le prix du Best Cookbook Design et est surnommé par la presse américaine le "Picasso de la pâtisserie". Le savoir-faire et l'expérience de Pierre Hermé en font le chef de file des pâtissiers français actuels.

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Caractéristiques techniques du livre "Le Larousse du chocolat"

  PAPIER
Éditeur(s) Larousse
Auteur(s) Pierre Hermé
Collection Larousse de...
Parution 30/09/2009
Nb. de pages 368
Format 19 x 26
Couverture Broché
Poids 1620g
Intérieur Quadri
EAN13 9782035844170
ISBN13 978-2-03-584417-0

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