Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Sylvie Brodziak - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
204 pages, parution le 07/03/2016
Résumé
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
L'auteur - Sylvie Brodziak
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Sylvie Brodziak | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 07/03/2016 | 15/03/2016 |
| Nb. de pages | 204 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 240g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782343087665 |
9782140004629 9782336756981 |
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