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Les champignons passent à table

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les champignons passent à table

Les champignons passent à table

Dom Compare

96 pages, parution le 25/08/2010

Résumé

Pappardelles aux morilles et aux courgettes, salade de lactaires au confit de poivrons, brouillade aux truffes,,. Gourmets et gourmands trouveront là de nombreuses sources d'inspiration culinaire. Pour chacune des dix-sept espèces présentées - parmi les plus appréciées et les plus recherchées des amateurs - une fiche signalétique donne un aperçu des caractéristiques du champignon : nom scientifique, vernaculaire, habitat, période de pousse, confusions possibles, morphologie. Cette fiche est suivie d'un choix de deux quatre recettes issues de notre patrimoine gastronomique, soit une quarantaine au total. Peut-être n'est-il pas inutile de préciser que la partie scientifique a été rédigée, pour les points délicats, sous le contrôle de mycologues professionnels !

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Glenat
Auteur(s) Dom Compare
Parution 25/08/2010
Nb. de pages 96
Format 19 x 14
Couverture Broché
Poids 314g
EAN13 9782723475112
ISBN13 978-2-7234-7511-2

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