Les crèmes

Christophe Felder - Collection Les lecons de patisserie de christophe felder

96 pages, parution le 19/01/2017

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Résumé

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !
Chantilly, crème diplomate, chiboust au citron, verrine cappuccino, panna cotta vanille passion...
?Plus de 350 photographies en pas à pas

L'auteur - Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

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Sommaire

Liste des recettes :

Crème Chantilly - Meringue française
Crème caramel
Crème pâtissière, flan à l'alsacienne
Crème brûlée vanille au zeste de citron vert
Crème chiboust au citron
Crème de lait d'amande
Bavaroise chocolat blanc
Panacotta vanille Passion
Crème de semoule parfum d'agrumes
Crème diplomate
Petits pots de crèmes
Crème cappuccino
Crème de fromage blanc
Crème de cheesecake
Crème de yaourt
Tiramisu aux fraises
Crème d'abricot
Crème Passion banane
Crème de fruits rouges
Crème de marron
Crème chocolat framboise
Crème chocolat noir
Crème 4 chocolats
Crème de potimarron à la patate douce
Crème de mascarpone
Crème de petits pois

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Christophe Felder
Collection	Les lecons de patisserie de christophe felder
Parution	19/01/2017
Nb. de pages	96
Format	19.4 x 25.6
Couverture	Broché
Poids	389g
EAN13	9782732464923