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Les crèmes

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les crèmes

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Les crèmes

Jean-Philippe Walser - Collection Villette

95 pages, parution le 06/04/2006

Résumé

Apanage du pâtissier, les crèmes de cet aide-mémoire représentent les bases essentielles à la confection de nombreux "entremets", pâtisseries classiques et crèmes d'accompagnement.
De la célèbre crème pâtissière en passant par la délicate crème Chiboust, vous aurez à disposition un éventail de recettes aux multiples parfums, que vous soyez professionnel, apprenti ou ménagère. Utile pour la préparation des examens de CAP, BEP et BTM pâtissier ainsi que mention complémentaire "desserts spécialisés".

Caractéristiques techniques du livre "Les crèmes"

  PAPIER
Éditeur(s) Delagrave
Auteur(s) Jean-Philippe Walser
Collection Villette
Parution 06/04/2006
Nb. de pages 95
Format 21 x 13.1
Couverture Broché
Poids 174g
EAN13 9782865470747

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