Les fermentations au service des produits de terroir
Claude Béranger, Joseph Bonnemaire - Collection Synthèses
Résumé
L'auteur - Claude Béranger
Claude Béranger, directeur de recherche honoraire à l'INRA fut directeur scientifique du développement agricole à l'INRA. Il a notamment piloté et animé les programmes de recherche sur la qualification des produits d'origine, en liaison avec l'INAO.
L'auteur - Joseph Bonnemaire
Joseph Bonnemaire, professeur à l'Établissement national d'enseignement supérieur agronomique de Dijon, zootechnicien collaborant avec les sciences humaines. Il s'est impliqué dans l'étude interdisciplinaire des systèmes agraires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Quae |
| Auteur(s) | Claude Béranger, Joseph Bonnemaire |
| Collection | Synthèses |
| Parution | 03/10/2025 |
| EAN13 | 9782759241965 |
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