Les meilleurs currys indiens
Camélia Panjabi - Collection Pratique
224 pages, parution le 14/09/2005
Résumé
Un livre qui nous explique précisément comment cuisiner un vrai curry chez soi et qui nous guide dans le dédale des épices qui composent cette cuisine délicieusement aromatique.
- Les principes de confection d'un curry, l'utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments : tout ce qu'il faut pour improviser un curry ou l'adapter à son goût dans les règles de l'art.
- 50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l'Inde.
- 50 recettes pour accompagner le curry, riz et lentilles, pains, légumes et chutneys.
Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas.
- Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés.
Nouvelle édition augmentée et mise à jour
- Les principes de confection d'un curry, l'utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments : tout ce qu'il faut pour improviser un curry ou l'adapter à son goût dans les règles de l'art.
- 50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l'Inde.
- 50 recettes pour accompagner le curry, riz et lentilles, pains, légumes et chutneys.
Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas.
- Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés.
L'auteur - Camélia Panjabi
Camellia Panjabi est née à Bombay. Directrice commerciale de la chaîne des « Taj Hotels » pendant trente ans, elle participé à la création de plusieurs restaurants : la Bombay Brasserie à Londres ; L'Île de Kashmir à Paris...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Albin Michel |
| Auteur(s) | Camélia Panjabi |
| Collection | Pratique |
| Parution | 14/09/2005 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 15.5 x 19.8 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 508g |
| EAN13 | 9782226157386 |
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